En el corazón de las mejores viñas del Jerez Superior, encontramos Viña La Constancia, con una extensión de 24´5 hectáreas que se desarrollan en el Cerro Santiago, perteneciente a Macharnudo Alto.

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La Cocina del Restaurante Viña La Constancia se basa fundamentalmente en una gastronomía típica andaluza de corte tradicional, que ofrece menús y platos especiales.

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Las bodeguitas o bodeguillas denominado comúnmente despacho de vinos, fueron propulsadas por el mediano o pequeño almacenista para poner a disposición del consumidor sus jereces a granel.

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Conoce nuestros Vinos y Vinagre de Jerez

"De la cepa a la copa y de la copa a la mesa"

Mosto

Mosto

Vino natural de la cosecha del año de la variedad Palomino Fino, procedente de la primera fermentación de la yema, que no posee crianza en barrica, ni adicción de alcohol. Su color es oro claro, y en boca resalta los sabores minerales, calcáreos y leve suavidad salina. Su primera fase de degustación se desarrolla en […]

Fino

Fino

Vino de Jerez muy seco, procedente de la variedad 100% Palomino, con 15% Vol. y criado en barricas de roble americano bajo velo de flor. Esta variedad, es obtenida a partir de la fermentación total de mosto de uva, encabezado hasta los 15% vol. de alcohol, con lo que se favorece la crianza biológica, basada […]

Amontillado

Amontillado

El Amontillado es un vino que procede de la fermentación completa de los mostos de la uva palomino. Es uno de los más especiales, porque su crianza suma los dos tipos; biológica y oxidativa. Su particular proceso de crianza comienza en su primera fase bajo velo de flor, dónde en cuatro 4 alcanza una graduación […]

Palo Cortado

Palo Cortado

Solera selecta de larga crianza – 25 años – compleja, procedente de mostos de uva palomino muy finos, que inicialmente han sido encabezados a 15% vol. e identificados inicialmente con un “palo” o raya oblicua. Su crianza es anormal y espontánea en la bodega, ya que este tipo de vino nace de forma natural. Al […]

Oloroso

Oloroso

Vino de crianza oxidativa de 15 años en barrica de roble americano, procedente de la fermentación completa de mostos de uva palomino. El encabezamiento inicial a 17% vol. de alcohol impide el desarrollo del velo de flor, por lo que el vino envejece expuesto en todo momento a la lenta acción del oxígeno mediante el […]

Cream

Cream (Oloroso dulce)

Vino generoso de licor de crianza oxidativa proveniente de la mezcla o “cabeceo” de oloroso de 25 años – generosos de crianza oxidativa – y su parte proporcional de dulce natural, de la solera de Pedro Ximénez pasa de 25 años. Su color camina desde el castaño hasta caoba oscuro y aspecto untuoso. Con marcada […]

Pedro Ximénez

Pedro Ximénez

Vino de crianza, exclusivamente oxidativa, obtenido partir de la uva homónima, sometida al proceso tradicional del “soleo”, con el que se logra una intensa pasificación del fruto. Tras el prensado se obtienen unos mostos de gran concentración de azúcares y un cierto nivel de coloración, el cual se somete a fermentación alcohólica parcial, detenida en […]

Moscatel Pasa

Moscatel Pasa

Vino originario de la tipología de uva especial, denominada Moscatel de Alejandría. Antes de su molturación la uva tiene una fase previa de soleo, hasta lograr una intensa pasificación del fruto. Tras el prensado se obtienen unos mostos que presentan una extraordinaria concentración de azúcares que oscila de 10 a 12º de baumé, y un […]

Vinagre de Jerez

José Martín, director técnico y copropietario de Viña y Bodegas La Constancia, explica las condiciones especiales de la tierra en el entorno de Jerez.

Información y Contacto

Viña La Constancia

Carretera del Calvario Km 1.8
Jerez de la Frontera (Cádiz)
Tfl: 630 010 089
Email: info@bodegashmartin.com
Web: www.bodegashmartin.com